giovedì 28 giugno 2012

CheeseCake

Come disse qualcuno più celebre di me...Dove eravamo rimasti?

Guarderò la semifinale Italia-Germania con amici, per la precisione siamo due coppie...(eheh) ognuno porterà qualcosa, chi il primo, chi il secondo e chi farà il...dolce! IO!

Ho già spiegato nel post precedente il mio (travagliato) rapporto con i fornelli ma quello era il passato...Oggi, io sono l'astro nascente della cucina italiana! (Sognare è aggratis!)

Ho deciso di fare un dolce che fosse d'effetto ma non eccessivamente difficile visto i miei notevoli handicap in materia (sò uomo, del resto) e la scelta è ricaduta sulla (rullo di tamburi...) CHEESECAKE!

E allora, fuoco alle polveri, armatevi di carta e penna e vediamo cosa ho combinato...
Se ci sono riuscito io, potete farlo pure voi e magari stupire le vostre ragazze!

Cominciamo con gli ingredienti base:



250 g di biscotti: molti usano i Digestive ma sul ricettario di Moher Silvestrelli il nome era
                            cancellato e corretto con Oro Saiwa (e noi ci fidiamo...)

500 g di Philadelphia: corrispondono a due vaschette; andrebbe messo il Philadelphia Classico ma
                                     al supermercato era finito ed ho preso quello allo Yogurt...sarà uguale?

250 g di panna: non quella da cucina, mi raccomando! Io stavo sbagliando...

10 g di gelatina in fogli: detta anche colla di pesce

150 g di burro: non è roba per gente a dieta, s'era capito?!

Si comincia! Prendete un frullatore (prima chiamate la mamma per sapere dove sta) e metteteci i biscotti un pò sbriciolati:


fate sciogliere il burro in un pentolino A FUOCO BASSO, altrimenti si brucia...



Una volta sciolto aggiungetelo ai biscotti nel mixer e frullate! E' stata una delle cose più divertenti!



Nel frattempo prendete una tortiera circolare (22 cm) di quelle apribili e badate di lasciare che il foglio di carta forno, imburrato, sporga un pò, così da poter poi impiattare più facilmente la torta:


Una volta frullati i biscotti col burro disponeteli nella tortiera






...e spianateli bene con un cucchiaio o con le mani. Per me hands all the way!




Riponete il fondo biscottato in freezer per 30 minuti o comunque finchè non vedete che i biscotti si sono solidificati.

Nel frattempo preparate la crema mettendo nel mixer (tocca lavarlo!) la Philadelphia con 50g di zucchero a velo vanigliato e frullate:



Prendete poi la panna e aggiungeteci altri 2 cucchiai di zucchero vanigliato...






...e azionate le fruste (un delirio, ho sporcato OGNI COSA!):


Unite la panna alla crema fatta con la Philadelphia:




Ammorbidite poi la colla di pesce nell'acqua:



 e scioglietela in un goccino di latte ed unitela alla panna e Philadelphia.

Prendete il fondo biscottato e versateci sopra il composto:


E adesso mettete tutto nel frigo!!!


Fosse stato per me avrei concluso la ricetta qui, ma arrivato a sera, mi hanno detto che bisognava guarnire la torta con una gelatina...
Essendo perfezionista fino in fondo, mi sono rimesso all'opera e maledetto per non aver comprato una di quelle torte Cameo che fanno tutto loro, compreso infrigarsi...

Così ho tagliato le pesche (300g):


Le ho rimesse nel mixer che per la millesima volta ho dovuto rilavare:


Ho ammorbidito altra colla di pesce (6g):


Ma, stavolta, l'ho poi sciolta nel Rum:


e poi, dopo averla aggiunta alle pesche frullate, ho versato la crema sulla torta :


e finalmente ho rimesso tutto il frigo!!!



Vi farò sapere com'è venuta e se ci sono sopravvissuti!


AGGIORNAMENTO:

Questa è la torta finita (e già un po' mangiata...)




Con l'aiuto della mia amica Giulia (grazie!) ho apparecchiato una tavola in tema azzurri, ha portato bene!



E domani...SURGELATI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


















Frecce

Le chiamano frecce al proprio arco ovvero le abilità che ognuno di noi possiede e che sfoggia all'occasione.

Cominciamo col dire che la cucina non è il mio forte e che, più che freccia al mio arco, è un cilicio alla mia coscia: quando infatti la matriarca della famiglia Silvestrelli si è allontanata da casa, il sottoscritto ha rischiato più volte l'autoavvelenamento finchè, un bel giorno, che ancora annovero tra i più speciali, ho scoperto che esiste un nonnino buono, dalla voce calda e suadente, mecenate di ginnaste da olimpiade che impasta dolci delizie chiamate, riduttivamente, tortellini...


Questi sinoli di materia e forma sono così buoni, ma così buoni che Banderas e la gallina Rosita farebbero bene a stare in campana che Giò Rana, lo chiamo così tanto oramai siamo in confidenza, ci mette niente a sformare un tortellino da inzuppo al gusto di Pan di Stelle che poi ce lo voglio vedere Banderas a giocare ancora a "fetta biscottata vince, fetta biscottata perde" con Rosita...


Questo per dire che per me cucina fa rima con surgelato/cibopronto, ingrediente base di tutte le cene che si organizzano con gli amici (e le amiche! capisciammé!) in da Sylvester Hous!
Le mie cene a base di precotti sono leggenda, chiedete in giro!
Sono il miglior sofisticatore del surgelato su piazza del tipo che le Croccole dei capitani di domani, con abile strategismo (ah, Marra!) e riarrangiamento, diventano un finger food che sistema barba e capelli ad Alessandro Borghese!
Ma la mia vera specialità sono le combo: avete mai provato i QuattroSalti con i sughi di Giò Rana?
Io della combine del precotto ho fatto un'arte! Le mie join venture sono più azzeccate di molte in circolazione!

Ma perchè vi sto dicendo tutto questo?

Perchè ci sono ggente cattiva che insinua che questo non sia cucinare, un pò come spacciare Pomeriggio5 per una testata giornalistica, manco pretendessi di condurre un programma di ricette su LA7 tutti i giorni dalle 18.00 alle 19.00!

Questi miscredenti, che non credono nel dio pastafariano Giò Rana I e che, evidentemente, ne osteggiano il culto a colpi di cappelli Michelin, mi hanno sfidato a cucinare qualcosa con le mie manine  per la cena che darò a casa mia per la semifinale ITALIA vs Germania.

Ho raccolto la sfida...Ho scelto un dolce, questi gli ingredienti:




Avete capito che torta é?  BENVENUTI NELLA MIA CUCINA!!!!